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必要な時 「そばにいる」 … 必要じゃない時 「そばにいない」 … 接客サービスとは?

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接客サービス業の 「一丁目一番地」 基本の基本! ① お客様が …   サービスを必要とするとき   → お客様の、そばに寄り添い     サポートする ② お客様が …   サービスを必要としないとき   → お客様の、そばに 「いない」 こと

特に、居酒屋さん系の 飲食店などでは … お客様を、必要以上に かまい続けることが 「接客サービスだ」 と … 勘違いしている人たちが 多いように見受けられます!

つまり … お客様が サービスを必要としないときに そばに 「いない」 ということが、出来ない (笑) いま風の言葉で言えば 「うざい」 ということになります! そして … お客様が、接客サービスを 必要とする時間数は … お客様の滞在時間のうち 「20%以下」 とも、言われています!

接客サービスとは … ◎ 必要な時には 「そばにいる」 ◎ 必要じゃない時には 「そばにいない」 その必要な時を 「すいません」 の、声がなくても 対応できる 「サービス人」 が 本物の、プロフェッショナルです!

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今さらながら!ですが … もう一度 「原点に戻って」 食の業界人が考えなくてはいけない … 【 接客サービス 】 とは いったいどんな仕事なのでしょうか~?
食の業界人 「38年間の私」 が思うに 【 接客サービス 】 という仕事には 【3本柱 】 があると思うのです。

 

★ 接客サービスを構成する 「3本柱」
① お客様の喜びや不満を   会社の代表として 「受け止め理解する担当者」   … <カスタマー・サポート> のような仕事 ② お客様に伝えたい会社の情報を   「誰にでも分かる言葉と行動で伝える」   … <PR宣伝担当者> のような仕事   2-1 … 良い商品が 「本当に」 良い商品であることを伝えること   2-2 … 良い商品が 「なぜ?」 良い商品であるかを伝えること   2-3 … 良い商品を購入することによって       お客様とお客様を取り巻く環境に       どのような良い事が起きるのかを伝えること ③ ご注文を伺い (最適な商品をお奨めし) 提供し会計する   … コンシェルジュ&作業担当者> のような仕事

①+②+③ = だから、接客サービスという仕事は   「面白い」 わけなのですが … 残念ながら この 「接客サービスの仕事」 をしている <95%以上の方々> は … その面白さへ気付く前に 業界を去ってしまいます (笑) もちろん、それは … 本人だけの理由ではありません!  
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いったい、どこを突っつけば … スタッフのモチベーションが上がるのか?
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