フード食ビジネス 専門家 経営コンサルタント 飲食店 活性化 プロデュース 太田耕平 札幌 北海道 ファインド ブログ

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同じ店舗なのに … 都心部=高い|郊外=安い … 納得してもらえるわけがありません (笑)

例えば … 札幌中心部から 地下鉄で … 約20分 JRで … 約15分の距離にある 「新札幌」 に 美味しい 「カレー屋さん」 が … あったとします そして 「新札幌の店舗」 では … その 「カレーメニュー」 を "1,000円" で、提供していたと "仮定" します もし、どうしても …

「強引」 に 「説得されて」 … 動かされている!… 決して 「納得してません」

ミーティングなどで かなり感情的になるくらいに 激論を交わしたとしても … そこで 「決まったこと」 は 「決まった通りに動く」 これは、会議へ参加する人たちが 守らなければいけない 「鉄則」 です! そして、これが出来ない人は 会議には、呼ばれなくなります …

お客様から … 認めてもらえるか?|認めてもらえないか? … 経費コントロール!

「人が足りない」 と … 現場 (店舗) は、言います! しかしながら 常に満席になることを想定して その満席になったときに お客様へ充分な満足を与えるような そうした余裕あるシフトを組んでいると … 日本全国 半分以上の飲食店が あっという間に 「倒産」 して…

「クリフハンガー手法」 を … 「サービス業で」 応用することによって …

Cliffhanger Ending クリフハンガー手法 とは … ドラマや映画などで … 物語を 「宙吊りのまま」 中断して 「つづく」 としてしまうエンディング手法のことです! この手法は … 観ている人たちに 「自由に物語の結末を想像させる」 … ことが特徴でして 中途半端な終…

タリーズ&スタバでは、新人スタッフさんが、長続きします!… どうしてかなぁ~?

タリーズ&スタバでは 新人スタッフさんが、その後、長続きします その一方で サンマルクカフェさんでは 新人スタッフさんが、長続きしません この 「違い」 は いったい 「何=なに」 なのでしょう? 給料でしょうか?? そうでは 「ない」 と、思います! 求人は…

最後まで言わないと、気が済まないタイプの方々 (笑) … いる・いる~!

★ 止まってぇ~!… STOP! … これは、車のことではありません (笑) 【余計なひとこと】 【ひとこと多い】 お付き合いする人たちの 人数が、多くなれば多くなるほど … あちらこちらで 見受けられるようになってくる 最後まで言わないと 気が済まないタイプの…

一度でも 「楽しさを体験」 してしまうと、2回目以降には、それ以上の楽しさを求めるようになる!

一度でも 「楽しさを体験」 してしまうと 2回目以降には それ以上の楽しさを求めるようになる! 人間というのは そんな 「欲ぶか~い」 動物です (笑) ① 前進しなければ ② 後戻りしてしまう そして、① と ② の … その中間は無い (前進と後戻りの中間は無い) こ…

自分の脚で動いて獲得した 「知見=ちけん」 が、注目される時代となってきました!

"Insight" インサイト … 自動車の名前じゃありません (笑) 直訳すると 「洞察」 「直感」 「発見」 「洞察力」 「眼識」 「識見」 もっと、わかりやすく言うと … 物事の、実態 (真相=真実) を 見抜く力、洞察力のことで … 実際に見て知ること また、見聞きして 「得た知…

応援するなら、最初だけでなく、キチンと責任もって、中・長期的に活動すべき!… TV局さんへ

さて、中学生のプロ棋士が 史上空前の 「29連勝も」 して 連日、TV報道画面を 「やんや」 と、賑わせていたのに … 連勝が STOP して それから、約1ヶ月間が過ぎましたが わずか1回、負けただけなのに … 最近では … ほとんど、TV画面に 出てこなくなりましたよね…

仲の良い友人同士でも 「60%程度しか」 感情が伝わらない!… それが 「書き言葉=メール」

「伝える」 ことと 「伝わる」 こととは まるで 「違う」 別ものだ! … よく言われる言葉です 自分では正確に伝えたつもりでも 相手が理解できていなければ 当然ですが、それは … 真に 「伝わった」 とは … 言えません 特にメールは お互いに声や表情が分からないた…

過ちを犯した後に、改めようとしないことこそ、本当の過ち (あやまち) である!

【懲りない人】 同じ失敗を 2回も、3回も、繰り返すっていうのは 「どうしようもないなぁ~」 と、思うんですが … 同じ失敗を 10年も、20年も、繰り返してる人 これは、別の見方をすれば … 「リスペクトに値する」 かもしれません (笑) 10人中、9人もが 「失敗だ…

いやぁ〜 本当に、飲食店は … 「店長産業」 ですね〜!

いやぁ~ 本当に、飲食店は … 「店長産業」 ですね~! どういうことかというと … 店長が変わると … ① 料理が変わる ② 接客サービスが変わる ③ スタッフの雰囲気が変わる ④ お店の衛生管理が変わる ⑤ お店全体から感じるオーラが違う だから、能力と実力を 兼…

良い商品が必ず売れるわけではない … 「流れに乗るチカラ」 … 持ってますかぁ~ (笑)

例えば、飲食店で … 安くて … そして美味しかったとしても 必ず、好調に売れる! … とは、限りません 人間の心理は そんな単純に計算できない 「摩訶不思議」 なものです (笑) ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ◎ 商品が素晴らしい ◎ お値段がリー…

"〇〇〇〇〇のような” お客さんに来てもらいたい … ブランディング! 2017-07-28 13:30:00

ブランディングとは … さまざまな解釈があるのですが … その一つが (この画像) 下記のようなイメージです! ※ 飲食店を例にしています! ▶ 来て欲しい 「お客さんの種類」 へ … 語りかけること! ▶ "〇〇〇〇〇のような" お客さんに … ご来店いただきたい ▶ "…

同じ 「安く買う」 であっても 「大きな違いが」 あります (笑) … 「購入者は平等じゃない」

① もともと 「安もの」 を … 「安く買う」 ② もともと 「そこそこ良い品質」 を … 「安く買う」 同じ 「安く買う」 であっても ① と ② との間には 「大きな違いがある」 わけです (笑) さて、日本では 2014年に入ったころから 家電店の売り場などで 「一大勢力」 となって…

「プロフェッショナルが」 行なっている … 「QC」+「PDCA」 を、体験してみませんか?

【飲食店向けのプランです】 (単独店舗 ~ 3店舗規模くらいまで) ▶ 「プロフェッショナル」 が … 行なっている 「QC」+「PDCA」 を … 体験してみませんか? ▶ QCとは? ~ クォリティ・コントロール ~ (商品やサービスの品質向上活動) ▶ PDCAとは? ~ プラン・…

一見、地味に見える考え方ですが … すべての 「プロフェッショナル」 が、共有している考え方!

「小さな自信」 や 「小さな成功」 を … コツコツと たくさん積み上げていく! ゴールまでが 遠そうに感じるけれども … 実は、これが … 「一番の近道」 だったり … するわけです! by おおたこうへい (笑) ※ 「積み上げる」 という部分を よ~く考える必要があります…

【長続きしてもらう】さらに【活躍してもらう】 … とても達成が難しい 「永遠のテーマ」

アルバイトや一般社員に 支払われている給料は … その日・その時間の 仕事に対する給料 一方で 幹部社員や幹部候補社員に 支払われている給料は … その日、その時間の 仕事に対する給料に加えて 1年後・2年後に 活躍してもらうための 「投資」 … というような…

「無理=むり」 or 「出来ない」 … くちグセのように言っちゃう人たち!

いとも簡単に … 「出来ない」 とか 「無理=むり」 とかを 発言しちゃう人とは … これまでも、そして、これからも 一緒に、仕事したくないで~す (笑) どうすれば、出来るか? それを考えるよりも前に … まるで 「条件反射」 のように のど元から、こぼれてしまう…

これから 「開店・起業したい方」 or 「開店・企業から2年未満の方」 … 限定サポートプラン

この 「セット内容」 で いま現在、多くの方たちの 「お役に立てている」 ことは … わたし自身が いちばん嬉しく喜んでおります! お世話になっている クライアント様からの 「ご紹介のお客様だけ」 に ご提供している … 「シークレット」 の サポートプラン なので…

「行動だけ」 には限らず、「精神的にもキレイ好き」 な現代人たち!

そうだよなぁ~! キレイ好きな日本人! それは 「行動だけ」 には限らず 「精神的にもキレイ好き」 … (笑) どういうことか?というと … ◎ 汚ない (きたない) こと ◎ 酷い (ひどい) こと ◎ 争い (あらそい) ごと ◎ 悲しい (かなしい) こと ◎ 腹が立つこと こんな…

畑がたくさんある業界に、種を蒔いた方が、たくさんの花が咲きます!

やみくもに種を蒔いても 花は咲かないわけで … (笑) 花が咲くのに 最適な畑があるわけです! 畑がたくさんある業界に 種を蒔いた方が … たくさんの花が咲きます! これは 「集客活動」 のことです! ★ さて、特に <宴会パーティ予約>受注 などが、必要な飲食…

チームメンバーは、論理的に納得しているか? 感情的にワクワクしているか?

上司が発した その 「指示に」 対して … 部下 (チームメンバー) たちが ① 論理的に納得しているか? ② 感情的にワクワクするか? この、2つのポイントで 「マトリクス」 を、書いてみたのが この 「画像」 です あなたが、何らかのリーダーを担当する チーム (仕事…

続けるか?辞めるか?を、決めるのは … 時間給 (月給) が、高いか?安いか?ではない!

首都圏など3大都市圏 (東京・大阪・名古屋) では … 先月 (2017年6月) の 平均時間給が 過去最高 「1012円」 になった! … ということです さて、現代人は … 時間給 (月給) が … 高いか?安いか?で 求人に応募するか?応募しないか? … を、決めるケースが多…

「あー勘違い的」 な 「熱い人」 は、熱狂・心酔しやすい (笑)

人間の 「購買心理の変化」 つまり … 「なんだ?これ?」 と、思ってから 「よし、買おう」 と、思うまでの 「心の動き」 を、解説した言葉として … 1920年代に提唱され その後、何十年にも渡って 参考とされてきた考え方が … 「AIDMAの法則=アイドマ」 です! ① Atte…

お客様のリピートが長続きする業種&業態の特徴とは…?

【 アナタを知っている 】 【 アナタのことを理解している 】 下記の業種は 「なぜ、お客様のリピート」 が 長続きするのか? ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ① 床屋さん ② 各種病院 (内科・整形外科・歯科・婦…

若者を、確実に 「堕落させる」 方法がある … by ニーチェ

若者を、確実に 「堕落させる」 方法がある 違う思想を持つ者よりも 同じ思想を持つ者を尊重するように 指導することである by フリードリヒ・ニーチェ ↓ ↓ ↓ ということで、同じ思想だらけは … 「危険」 なのです! いつも、仲の良い 友だち同士だけで集まって…

中国から来た言葉 「観国之光」 … それが 「観光」 という言葉へ、進化しました (笑)

一時の 「破壊的な暑さ」 が ようやっと、落ち着いて … たま~に吹いてくる風が … 「天然のエアコン」 が 心地よい一日となっている そんな 「札幌」 でございます! さて、いつもながら … 観光客の皆さま 本当に、ありがとうございます! 地元の経済力が、非常に…

スマホ見ながら「斜めに」歩く人たち … 特定外来生物=アメリカ・ザリガニ … 駆除されるでしょう

日本の生態系に 大きな影響を及ぼすとして 「特定外来種」 =特定外来生物に 指定されているのが … お馴染みの 「アメリカ・ザリガニ」 ですが 彼らは 自ら要求したわけでもなく 人間のエゴによって はるか遠い日本へ 連れてこられただけであって (笑) 「アメリカ…

なんでもランキング … 今日は 「世界で評判の良い国ランキング」

お馴染みの … なんでもランキング! 今日は … 「世界で評判の良い国ランキング」 このランキングは 国・企業の評判を調査する 米コンサルティング企業 レピュテーション・インスティテュート (RI) が 毎年発表しています! ▶ 世界で評判の良い国ランキング 「TO…

立ちあがる → 歩く → 走る → 登る → 踊る … この過程を経て 「飛べるように」 なった

いつか空の飛び方を 知りたいと思っている者は まず立ちあがり 歩き、走り、登り、踊ることを 学ばなければならない その過程を飛ばして 飛ぶことはできないのだ by フリードリヒ・ニーチェ 現代社会は 「超速の時代」 「ドッグ・イヤー」 … などとも言われてい…

「35年間」 かけて、記録は、わずか … 「0.35秒=100分の35秒」 進化!

陸上の男子100mで 日本人、初の 「9秒台」 が … … なかなか出ませんね~ ストップウォッチで 手動で計測していた記録法から 「電動計測へ」 変わったのが … 1964年の 東京オリンピックからだそうです! ※ 1977年から電動計測のみ有効 それ以降の 「100m世界記録…

「ハガキ1枚の面積」 で、土地のお値段が 「59万7000円」 … ワオー!

北海道には あまり、やって来ませんが … 「台風の季節」 ですね ~ 本州の皆さま お気を付けくださいませ! さて … 「ハガキ1枚の面積」 で 土地のお値段が 「59万7000円」 だそうです! ▶ 東京の銀座5丁目の 「銀座中央通り」 ① 東京オリンピックに向けた 再開発な…

自分自身で、自分のカラダ内部へ 「陽動作戦」 を、行なうと … (笑)

私は … 医学の専門家ではありませんので これから書くことは おそらく、間違っています (笑) 頭が痛い時 … 私を含めた、ほとんどの人が 「おとなしくしている」 と … 思うのですが 逆に … 「腹筋|腕立て伏せ|背筋」 などで 頭とは、関係のない部分を 強烈に&…

新規のお客様は、大きく 「3種類」 に分かれます!

新規のお客様は 大きく 「3種類」 に分かれます! ヒモ解いてみましょう! ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ① 自分自身の意思で 「初めて」 来店 :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::…

「天然」 と、言われている女性の … 「不思議なチカラ」

「天然」 と、言われている女性は … そこに、いるだけで 「場を和ませる」 … 不思議なチカラを持っています (笑) ↓ ↓ ↓ 22~34歳の社会人男性への 下記の質問結果によると … (マイナビウーマン調べ) Q. 天然女性は、好きですか? 「好き」 … 67.7% 「嫌い」 … 32.3…

上位 「5%」 の 「超・お得意様」 が … どれほど多くの貢献をしてくれているか?

上位 「5%」 の 「超・お得意様」 の、お客様が … 知らないところで … どれほど多くの貢献をしてくれているか? 上位 「5%」 の、超・お得意様は … お客さんとして 多額の売上をもたらしてくれながら さらに、同時に … 下記のようなことを 「無報酬=ノーギャラ」 …

「2種類の仕切り役が必要」 って、どういうこと~?

「仕切り役」 が … 「2人」 必要な時代! … と、言われています 【2種類の仕切り役】 ① 命令を下す人と ② その命令の理由を説明する人 どんなに素晴らしいテクノロジーも 【 つくる人の技術 】だけでは … 世の中へ拡がっていきません! <3者一体> で構築され…

【おカネがかからない結婚】… これが実現できれば、かなりの 「経済対策」 となるかも (笑)

北海道内で … 50歳まで 一度も結婚したことがない人 (生涯未婚率) ◎ 男性では 「4人に1人」 ◎ 女性では 「6人に1人」 で 道内女性の未婚率は … 全国で東京に次いで 「2番目に多かった」 ということです そして 「結婚しない」 その理由の、40%以上が … 「結婚資金が…

「テクノロジーそのもの」 を購入するわけではなく、その 「効果を」 購入するわけです!

自分 (自分の会社) の仕事の中へ … 新しい技術 (たとえば ITテクノロジー) などを 取り入れようとするとき … 購入者側が 「陥りやすいパターン」 の、ご紹介です! 「新しい」 とか 「優れている」 とか または 「革新的だ」 とか 「斬新だ」 とかいうような 「技術に対…

「テクノロジーそのもの」 を購入するわけではなく、その 「効果を」 購入するわけです!

自分 (自分の会社) の仕事の中へ … 新しい技術 (たとえば ITテクノロジー) などを 取り入れようとするとき … 購入者側が 「陥りやすいパターン」 の、ご紹介です! 「新しい」 とか 「優れている」 とか または 「革新的だ」 とか 「斬新だ」 とかいうような 「技術に対…

欲しい 「人材」 = いまの仕事で、充実して働いている方 = 求人広告は見ません (笑)

あまり大きな声では言えませんが … 欲しい 「人材」 は 他社・他店にいま~す (笑) スキルや経験は もちろん大切ですが … そのスキルや経験を動かす土台は 働く人、ひとりひとりのモチベーション。 つまり 「やる気」 です! さてさて … ◎ 求人誌 (タウンワーク…

器用な人は、なんでも出来ちゃう!… でもそれが、反対に 「仇 (アダ) 」 となる場合もある!

器用な人は なんでも出来ちゃう! でもそれが反対に 仇 (アダ) となる場合もあるわけです。 【 例えば ① 】 Q. あなたの会社は 「何屋さん」 ですか~? A. 何でも出来ま~す! ★ 意外と、こういう会社さんは … 繁盛していません (笑) 【 例えば ② 】 Q. あ…

今日いきなり<看板むすめ>or<女将・おかみ>は、生まれませ~ん!

■ サービス・スタッフは 「6段階で進化」 する 何ですか?それは~ (笑) ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 今日いきなり <看板むすめ> or <女将・おかみ>は 生まれませ~ん! :::::::::::::::::::::::::::::…

「無関心」 は … 「失望から」 始まる!

「無関心」 は … 「失望から」 始まる! とある、US連続ドラマの 日本語字幕で観た … 強烈に、記憶へ残った文字! ♬ 失望は … ストレスを経て恨みになり 恨みは … 怒りを経て無関心になる ♪ 自戒の意味も込めて しっかり記憶へ刻みます! ↓ ↓ ↓ ~ Recent Works …

「集客」 を … 「4段階」 へと、分解してみましょう!

ひと口に 「集客」 と、言っても … 店舗型の商売であれば 下記のような 「4段階」 で 考えなくてはなりません! 【Phase-1】 玄関まで来てもらう作戦 【Phase-2】 玄関を開いて (くぐって) 店内へ入ってもらうための作戦 【Phase-3】 店内に入った後、満足を感じ…

調理師免許を取得するために 「飲食店で働く」 という 「新しい求人動機」

人口が減り、若者が減り … ますます、人材獲得が難しくなる そんな飲食店の現場で … 調理師免許を取得するために 飲食店で働くという … 「新しい求人動機」 給料をもらいながら 調理師免許を受験するための 資格 (条件) を、獲得する! 調理師学校へ行けば い…

アタマが堅い!という言葉は、「頑固者」 という言葉とは、ちょっと違う!

アタマが堅い!… という言葉は 「頑固者」 という言葉とは、ちょっと違う! そんなことを思います アタマが堅い!とは … ◎ 常識にとらわれすぎる人 (こういう人は、決して海外では生活できない) (日本の常識は、50%くらいしか海外では通用しないから) ◎ これ…

太陽のこと … どれくらい、知ってますか~ (笑)

太陽のこと … どれくらい、知ってますか~? 地球は 「惑星」 ですが 太陽は 「恒星」 で、惑星ではありません! そんなこと、わかってるよ~ (笑) ※ 怒られそうですが … 【大きさ&距離】 太陽の大きさは … 地球の、約109倍! これが、どれくらいの大きさか ち…

「表現の自由」 と 「便乗商法」 との 「境界線」 が、難しいようです!

またまた … マーケティング業界では 新しい 「カタカナ言葉」 が 世の中を賑わせはじめています (笑) ★ アンブッシュ・マーケティング (便乗商法/便乗広告) 「アンブッシュ」 とは … 「待ち伏せ」 という、意味で 「オリンピック」 や 「ワールドカップ」 という 「大…